近年來，預制菜市場蓬勃發展，成為食品行業中的一大亮點。廣東省作為預制菜產業的聚集地，擁有眾多上下游企業，并在全國市場中占據重要地位。然而，預制菜出口國際市場面臨著復雜的法規和標準要求。那么，預制菜出海之路如何走？本文將深入探討預制菜的定義、政策支持及出口前期工作，幫助企業更好地開拓國際市場。

2024年3月18日，市場監管總局等六部門聯合印發《關于加強預制菜食品安全監管促進產業高質量發展的通知》（國市監食生發〔2024〕27號），明確規范了預制菜的范圍。預制菜，也稱預制菜肴，是以一種或多種食用農產品及其制品為原料，通過工業化預加工制成的預包裝菜肴。這些菜肴需要在加熱或熟制后方可食用，并需符合產品標簽標明的貯存、運輸及銷售條件。

需要注意的是，中央廚房制作的菜肴不屬于預制菜范圍，僅經簡單加工如清洗、去皮、分切的凈菜類食品也不屬于預制菜。此外，速凍面米食品、方便食品、盒飯、饅頭等不經加熱或熟制即可食用的即食食品，以及可直接食用的沙拉等也不在預制菜的定義之內。

自2020年以來，廣東省率先從省級層面推動預制菜行業的發展。2022年3月25日，廣東省人民政府辦公廳發布《關于加快推進廣東預制菜產業高質量發展十條措施》，提出了一系列促進產業發展的措施，明確提出要"推動預制菜走向國際市場”，力爭五年內培育出一批在全國乃至全球有影響力的預制菜龍頭企業。

2023年中央一號文件首次明確提出"培育發展預制菜產業”，這為預制菜行業的發展提供了強有力的政策支持。各級政府的政策措施為預制菜企業提供了良好的發展環境，助力企業提升產品質量和市場競爭力。

預制菜出口國際市場，企業需要做好以下前期準備工作，以確保產品符合目標市場的各項要求。

1. 嚴格落實主體責任

出口預制菜生產企業需建立完善的食品安全衛生控制體系，確保出口食品生產、加工、貯存過程持續符合中國相關法律法規及出口食品生產企業的安全衛生要求。企業應建立供應商評估制度、進貨查驗記錄制度、生產記錄檔案制度、出廠檢驗記錄制度、出口食品追溯制度和不合格食品處置制度，確保相關記錄真實有效，保存期限不得少于食品保質期期滿后6個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于2年。

2. 預制菜生產許可

預制菜生產企業需取得市場監管部門的生產許可，許可審查和現場核查是確保企業具備生產資質的重要步驟。企業需確保生產設施和工藝流程符合相關標準，滿足產品安全和質量要求。

3. 目標市場調研

深入了解出口目的國的食品安全法規、標簽標識要求、檢驗檢疫標準等，確保預制菜產品符合當地市場準入條件。例如，不同國家對食品添加劑、防腐劑的使用有不同規定，企業需確保產品配方符合目標市場的要求。

4. 備案與對外推薦注冊

出口食品原料種植、養殖場需向所在地海關備案，海關總署統一公布原料種植、養殖場備案名單；出口食品生產企業應向住所地海關備案。若境外國家對中國輸往該國家的出口食品生產企業實施注冊管理且要求海關總署推薦，企業需向住所地海關提出境外注冊申請，由直屬海關對符合要求的企業進行上報。

預制菜出口需遵循嚴格的報關流程，以確保產品順利進入國際市場。

1. 出口申報前監管申請

出口食品生產企業和出口商需向產地或組貨地海關提出出口申報前監管申請。海關將對需實施檢驗檢疫的出口食品進行現場檢查和監督抽檢。

2. 貨物監督抽檢、出證及后續處置

產地或組貨地海關受理食品出口申報前監管申請后，將對出口食品進行檢查和抽檢。符合要求的，由海關出具證書，準予出口；不符合要求的，出口商需根據海關通知進行技術處理，合格后方可出口。

3. 出口申報

食品出口商或其代理人應依法向海關如實申報出口食品，包括產品名稱、數量、價值等信息，確保申報信息準確無誤。

4. 口岸查驗

海關在口岸對出口食品進行查驗，查驗不合格的，不準出口。企業需確保產品在運輸過程中保持良好狀態，避免因儲運不當導致質量問題。

預制菜作為食品行業的新興力量，其出口市場前景廣闊。然而，各國嚴格的法規和標準要求對企業提出了更高的挑戰。通過深入了解預制菜的定義、政策支持及出口前期工作，企業可以更好地應對國際市場的復雜環境，確保產品的合規性和市場競爭力。希望本文能為您在預制菜出口過程中提供有價值的參考和指導，讓您在全球市場中獲得更多的成功。