農獸藥殘留超標問題成為出口日本食品被違規通報的常見原因。理解和遵循日本的農獸藥殘留管理要求對于提高食品出口的自檢水平和避免貿易損失至關重要。本文旨在全面解析日本的農獸藥殘留管理制度，助力企業提升合規判定邏輯，確保順利出口。

日本基于《食品衛生法》自2006年起實施農獸藥肯定列表（Positive List，簡稱PL）制度。該制度明確規定食品原材料及部分加工食品中農獸藥殘留限量標準，確保食品中不含有抗生素或化學合成抗菌劑。其核心內容如下：

(1) 殘留限量：特定農獸藥在特定食品中的最大殘留限量值。如嘧菌酯在大米中的MRL為0.2ppm。
(2) 不得檢出：某些物質，如2,4,5-滴等24種物質，食品中不得檢出。
(3) 豁免物質：78種被認為對人體無害的物質，如植酸鈣。
(4) 一律標準：對未設定特定殘留限量的農獸藥，規定統一的0.01ppm限量。

日本對60種加工食品及礦泉水類設定了具體的農獸藥限量值。對于未在此范圍內的加工食品及其他一般食品，應遵循一律標準，即0.01ppm，除非屬于不得檢出物質或豁免物質。對于沒有特定農獸藥殘留限量規定的食品，如檢出某種農獸藥殘留超過一律標準，是否構成違規，需根據具體情況判斷。

1、加工食品中的農獸殘合規判定邏輯

日本厚生勞動省指出，對于加工食品，應以原材料中的農獸藥殘留量為判斷基準。具體邏輯包括：

2、與天然物質成分相同的農獸藥殘留的合規判定邏輯

當農獸藥與動植物中天然存在的物質成分相同，其在產品中未規定殘留限量值但檢出值超過0.01ppm時，需結合自然界中的本底值及相關文獻進行合規判斷。

在日本，加工食品的配料和工藝多樣化，使得農獸藥殘留合規判斷變得復雜。因此，即使終產品中某種農獸藥的檢出值超過一律標準（0.01ppm），也不必然意味著違規。企業需依據以下邏輯進行判斷：

綜上所述，中國企業在出口食品至日本時，必須嚴格遵守日本的農獸藥殘留管理制度，以避免違規風險，確保出口順利。